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你知道羊蝎子是什么吗?北京人喜爱的一道美味

2022年01月27日 10:11:2482960

  没吃羊蝎子之前,一直以为它是和蝎子有关的食物,事实证明原来是一道不可多得的食。

  你知道羊蝎子是什么吗?北京人喜爱的一道美味

  羊蝎子

  羊蝎子,不是蝎子,也不是什么怪异的昆虫其实,就是的羊的脊椎骨。一大块一大块的骨头,肉都长在旮旯里,吃起来需要几分技术含量。

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  羊蝎子

  要说羊蝎子的由来,就得追溯到康熙年间。据说是蒙古的一位王爷,有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨。结果,自然是王爷饱餐了一顿。又因脊骨形状酷似一只蝎子,就给它起名为“羊蝎子”,并且作为府上的保留食谱。后来,就传到民间了。

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  羊蝎子

  一大盆羊蝎子带着汤汤水水端上来,每一块,都大得让人窃喜。拨开上面洒的香菜,拿起一块,先啃肉,再吸骨髓。有时候,还需要筷子捅一捅,捅出一点吃一点。这吃相,非但不雅观,还有些野蛮。

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  羊蝎子

  不过,那个解馋、美味。把骨头捞尽,再往里面放一些生菜、蒿子杆之类的东西,滚一两滚就吃,保证吃得心满意足。

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