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“天价”大红袍是什么茶?看完这篇就懂了

2022年01月27日 10:15:31178930

  大红袍,就是最高级的岩茶呀!

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  1 | 岩茶是什么?

  首先,我们需要在乌龙茶大家族里,给它一个坐标:

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  岩茶主要产自福建武夷山,又叫闽北乌龙,是乌龙茶大家族的重要成员。

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  按照国家地理标志产品保护规定,武夷岩茶的范围包括:福建省武夷山市所辖区域范围,含岚谷乡、吴屯乡、洋庄乡、星村镇、兴田镇、五夫镇、上梅乡、新丰街道、崇安街道、武夷街道等地区

  粗暴简单点,一句话概括:武夷山上的乌龙茶,叫岩茶。

  2 | 岩茶如何分类?

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  山场和品种,很大程度上决定了一款岩茶的香气。

  按山场:

  所谓山场,其实就是茶园的意思;但在武夷山,山场同时还意味着茶园的自然环境,这件事情,与当地的风土、气候都息息相关。

  丹霞地貌

  ,一座山垂直而下,光照、水流、土壤都有非常大的区别,一路高低错落、阴阳不定,可谓移步换景。

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  不同的山场及气候,是武夷岩茶之所以复杂的第一个原因。

  三坑两涧

  (慧苑坑、牛栏坑、大坑口、留香涧和悟源涧)为代表

  九曲溪

  边的河滩,则被称为洲茶;介于两者之间的就是半岩:

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  但如今,关于这三个区域的界定又进一步扩大

  :三坑两涧被称作名岩;武夷山核心景区,包括三十六峰、九十九岩,统统算入正岩;核心景区外、武夷山境内,算半岩茶;而武夷山外的茶,才叫洲茶:

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  按品种:

  在武夷山,茶有数以百计的品种。

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  “四大名丛”

  :铁罗汉、水金龟、白鸡冠和半天夭。这些名丛都只能无性繁殖,不能杂交窜种,否则品质就会改变,培育起来很复杂,至少需要二十年时间。

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  肉桂和水仙

  “香不过肉桂,醇不过水仙”

  的说法,顾名思义,就是一个闻着特别香,一个喝着特别醇厚。

  水仙

  ,大叶小乔木,多长在潮湿幽深的沟壑。

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  肉桂

  ,中叶大灌木,喜欢向阳的山坡。

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  3 | 岩茶有什么特点

  复杂

  。巨复杂。

  气和味

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  工艺

  这么复杂的滋味从哪里来?就是靠同样复杂的工艺:

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  多次摇青、反复焙火,让岩茶有可能经历多达二十道工序;五月采摘的春茶,八九月才收工制成也不是什么稀罕事。

  如今用手工制作的岩茶,太少太少。

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  一袋好的手工岩茶,可能需要制茶师傅连续两天不眠不休。不仅如此,岩茶尤其注重一切自然条件的配合,等到天时、地利、人和,岩茶卖上天价也就不奇怪了。

  文章来源:https://dy.163.com/article/EE8KGD0O05445LOR.html

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